Ghriba - takhle sladce chutná Afrika!

10.02.2021

Víte, jak chutná Afrika? Dnes s námi můžete vyzkoušet tyto krásky - mandlové sušenky Ghriba. Báječně se hodí k mátovému čaji nebo kávě a je to opravdu neskonalý zážitek. Jak pro oko, tak pro vaše chuťové buňky.

V tomto receptu jsme se inspirovali receptem, který používají přímo v marockých cukrárnách. A pak jsme si s ním maličko pohráli a vzniklo něco úžasného! Posuďte sami...

Co budete potřebovat na výrobu 45 sladkých afrických sušenek?

  • 250 g mandlové mouky (buď můžete použít přímo kupovanou, nebo si ji vyrobit rozmělněním loupaných mandlí),
  • 125 g moučkového cukru + cukr na obalení,
  • 4 žloutky,
  • 1 lžičku prášku do pečiva,
  • nastrouhanou kůru z jednoho bio pomeranče,
  • 1 lžíce šťávy z pomeranče,
  • 75 g rozpuštěného másla,
  • větší špetku soli

A teď ta zdravější verze, kterou máme radši!

Co budete potřebovat na výrobu 45 sušenek ve zdravější verzi?

  • 270 g mandlové mouky,
  • 75 g panely,
  • 4 žloutky,
  • 1 lžičku prášku do pečiva,
  • nastrouhanou kůru z jednoho bio pomeranče,
  • na špičku lžičky zrníčka z vanilkového lusku,
  • 1 lžíci šťávy z pomeranče,
  • 65 g rozpuštěného másla,
  • větší špetku soli

Začněte tím, že si dáte rozehřívat troubu. Použijte horní a dolní ohřev, 180 °C. 

Než se trouba rozpálí, vypracujte těsto. Začněte tím, že dobře promícháte zvlášť všechny suché ingredience, a v druhé míse všechny tekuté. Poté je spojte dohromady a vypracujte těsto. 

Z těsta tvarujte kuličky a obalte je v moučkového cukru (v té zdravější verzi už cukr vynecháte). Obalené kuličky skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte však mezi nimi rozestupy. Kuličky nijak nestlačujte, rozplácnou se samy (ty zdravější se nerozplácnou a zůstanou stále hezky kulaté).

Plný plech s kuličkami vložte do trouby a pečte zhruba 12 až 14 minut. Měly by mít krásně zlatavou barvu (s panelou karamelovou). Na povrchu budou popraskané. Upečené je z plechu sundávejte až úplně vychladlé. 

Sušenky vydrží dobré opravdu dlouho, dají se i zamrazit, ale věřte, že vám určitě dlouho nezůstanou. Jsou vážně báječné!

Tip:

Zkuste nahradit mandle jinými ořechy či celozrnnou moukou. Místo cukru můžete použít také třeba datle nebo med. Pomeranč lze nahradit citrónem nebo i mrkví. Můžete si pohrát i s kořením - vyzkoušet skořici, badyán, muškátový oříšek apod.

Panela

Panela je ztuhlá, vysušená a následně nadrcená šťáva z cukrové třtiny. Svým vzhledem a konzistencí připomíná třtinový cukr. Chuťově je však mnohem zajímavější a zdravější. Využívá se dnes jako pravděpodobně nejzdravější forma slazení. Neprochází totiž žádnými chemickými úpravami, a tak si zachovává mnoho důležitých látek, např. vitamín A, některé vitamíny skupiny B, vitamín C, D a E. Z minerálních látek jsou nejvíce obsaženy vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík, měď, zinek a mangan.