Špagetovník - strom, který ohromil Británii

15.02.2021

V minulých dnech jsme si povídali o italském knězi Valentýnovi, vyrobili si valentýnský dáreček a s dětmi potrénovali počítání a písmenka ve valentýnském pracovním sešitě. A protože, jak už i naše babičky říkávaly, láska prochází žaludkem, dnes naši láskyplnou minisérii zakončíme typických italským jídlem - špagetami. 

Tyto těstoviny jistě nemusíme představovat. Jsou to přibližně 30 cm dlouhé a 2 mm široké "provázky" z jednoduchého těsta jen o třech ingrediencích - voda, mouka a žloutky (někdy se přidává olivový olej). Ostatně ze slova "spago" (tenký provázek) název špagety (italsky spaghetti) pochází. 

Dnes už určitě nikoho nepřekvapí, jak se špagety vyrábí. Ještě v polovině minulého století tomu však bylo jinak. Třeba ve Velké Británii špagety téměř neznali, a tak si televizní stanice BBC mohla na 1. dubna 1957 dovolit úžasný aprílový žertík. Vypustila do světa krátkou reportáž (nebo zde vyprávění editora BBC) o tom, jak se ve švýcarském kantonu Ticino pěstují špagetovníky a sklízí báječná pochoutka - špagety! Špagetovník měl takový úspěch, že někteří Britové začali pátrat po tom, kde tak skvělý strom zakoupit. Ovšem někteří už takové pochopení neměli. Jak tak seriózní stanice může vypustit takový hoax? BBC tak sklidilo za svůj žertík i velkou kritiku a do dnešního dne je jejich reportáž považována za největší hoax, který kdy seriózní televizní stanice vypustila.

A uveďme na pravou míru ještě jednu mylnou informaci, která se vesele šíří světem. Označení "boloňské špagety". Boloňská omáčka sice opravdu existuje a vznikla nedaleko italské Bologni pod rukama kuchaře pozdějšího papeže Pia VII., ale na špagety ji Italové příliš nepoužívají. Tradičně se servírovala s těstovinami tagliatelle nebo lasagne. Recept na omáčku prošel postupem času mnoha obměnami a zřejmě doslova ležel v žaludku mnoha kuchařům, takže v roce 1982 nakonec vydala Italská kuchařská akademie tradiční recept na tuto pochoutku (v originálu zde).

Co budete potřebovat na 4 porce:

  • 300 g hovězího hrudí pomletého nahrubo,
  • 150 g slaniny,
  • 50 g žluté mrkve,
  • 50 g cibule,
  • 50 g celeru,
  • 300 g rajčatového pyré,
  • půl sklenice červeného vína,
  • sklenice plnotučného mléka,
  • trochu vývaru,
  • 50 g másla nebo 3 lžíce olivového oleje,
  • sůl a pepř podle vlastní chuti,
  • půl sklenice smetany ke šlehání (není nutné)

Nakrájejte si slaninu najemno a spolu s máslem nebo olivovým olejem ji opražte. Přidejte na malé kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli a restujte do zhnědnutí. Přidejte mleté maso a opět orestujte. Přilejte víno, promíchejte a nechte odpařit. Poté zalejte rajčatovým pyré, znovu promíchejte a nechte zhruba dvě hodiny dusit. Pokud je potřeba, podlévejte vývarem. Na konci vaření přilejte pro zjemnění mléko a ochuťte solí a pepřem. Podle boloňského zvyku se přidává i smetana. Pokud však podáváte omáčku s tagliatelle, smetanu vynechejte. 


Hoax

Hoax (čti houks) je poplašná zpráva, záměrná mystifikace nebo jen neškodný žertík. Některé hoaxy jsou však natolik škodlivé, že jejich šíření je již považováno za trestný čin.